Pecorino Di Fossa
35,00 al Kg
È un prodotto davvero prezioso.È un puro pecorino affinato all’interno di antiche fosse di tufo ,un tempo nascondiglio segreto di viveri. I formaggi sono sistemati sopra tavole di Cedrus deodara che, insieme al tufò ed al particolare microclima delle fosse, conferisce al formaggio questa fragranza straordinaria. Dopo qualche mese, in Novembre, i formaggi tornano alla luce. La pasta, friabile e bruna, ha un gusto intenso e piacevolmente persistente. Il suo profumo è delicatamente pungente. Unico.