Pecorino Corsignano
22,00€ al Kg
Classico pecorino di Pienza realizzato con latte ovino pastorizzato. Facilmente riconoscibile per la sua colorazione nera in superficie, che tradizionalmente identifica i pecorini maturi. Il Corsignano ha tessitura compatta e gusto deciso e persistente. Il profumo è molto intenso e tipico. Pecorino in Barrique: è un prodotto unico. Puro pecorino realizzato con latte pastorizzato, è affinato all’interno di vere barrique “usate”. Le pregiate botti, infatti, dopo aver dato alla luce i famosi vini toscani, diventano lo scrigno segreto per questi deliziosi formaggi. Il particolare microclima all’ interno delle barrique e le fragranze del vino, conferiscono al prodotto caratteristiche ineguagliabili.La pasta è friabile finemente granulare. Il sapore è intenso e piacevolmente persistente, come il suo inconfondibile profumo.
Pecorino Corsignano DOP
30.00€ al Kg
Un pecorino prodotto con latte ovino pastorizzato, realizzato secondo le antiche tradizioni locali. Il marchio “pecorino toscano D.O.P.” Ne tutela e garantisce origine e tecnica produttiva (Reg. C.E. 1263/96- garantito dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali ai sensi art. 10 del Reg. (CE) 510/2006). Di colore bruno, ha una stagionatura minima di 120 giorni che gli conferisce la tipica compattezza e friabilità. Il sapore è intenso e persistente. Nel profumo, anch’esso importante, si percepiscono, chiare, le note dei pascoli toscani.
Pecorino Di Fossa
35,00 al Kg
È un prodotto davvero prezioso.È un puro pecorino affinato all’interno di antiche fosse di tufo ,un tempo nascondiglio segreto di viveri. I formaggi sono sistemati sopra tavole di Cedrus deodara che, insieme al tufò ed al particolare microclima delle fosse, conferisce al formaggio questa fragranza straordinaria. Dopo qualche mese, in Novembre, i formaggi tornano alla luce. La pasta, friabile e bruna, ha un gusto intenso e piacevolmente persistente. Il suo profumo è delicatamente pungente. Unico.
Pecorino Pientino
18,00€ al Kg
È un pientino fresco realizzato con solo latte ovino pastorizzato. Di colore giallo paglierino, è caratterizzato da una pasta molto morbida e tenera. Il profumo, che ricorda i pascoli primaverili, è ben percettibile ma delicato. Nel sapore si ritrovano quell’inconfondibile tenerezza e quella dolcezza che tanti apprezzano.
Pecorino Rossellino
20,00€ al Kg
È un tradizionale pecorino di Pienza, nella sua versione semistagionata. È realizzato con latte ovino pastorizzato seguendo antiche tradizioni. Facilmente riconoscibile per la sua colorazione rossa in superficie, è caratterizzato da una pasta morbida e profumata. Conosciuto ed apprezzato da tutti per il suo sapore molto equilibrato.
Pecorino Semistagionato
20,00€ al Kg
15,00€ al Kg
È un tradizionale pecorino di Pienza, nella sua versione stagionata 2 mesi. È realizzato con latte ovino pastorizzato seguendo antiche tradizioni. Facilmente riconoscibile per la sua colorazione rossa in superficie, è caratterizzato da una pasta morbida e profumata. Conosciuto ed apprezzato da tutti per il suo sapore molto equilibrato.
