Formato |
Forma intera – 1,2Kg, Metà forma – 600g, Un quarto di forma – 300g |
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Sold out
Pecorino Di Fossa
10,50€ – 35,00€
35,00 al Kg
È un prodotto davvero prezioso.È un puro pecorino affinato all’interno di antiche fosse di tufo ,un tempo nascondiglio segreto di viveri. I formaggi sono sistemati sopra tavole di Cedrus deodara che, insieme al tufò ed al particolare microclima delle fosse, conferisce al formaggio questa fragranza straordinaria. Dopo qualche mese, in Novembre, i formaggi tornano alla luce. La pasta, friabile e bruna, ha un gusto intenso e piacevolmente persistente. Il suo profumo è delicatamente pungente. Unico.
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Un pecorino prodotto con latte ovino pastorizzato, realizzato secondo le antiche tradizioni locali. Il marchio “pecorino toscano D.O.P.” Ne tutela e garantisce origine e tecnica produttiva (Reg. C.E. 1263/96- garantito dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali ai sensi art. 10 del Reg. (CE) 510/2006). Di colore bruno, ha una stagionatura minima di 120 giorni che gli conferisce la tipica compattezza e friabilità. Il sapore è intenso e persistente. Nel profumo, anch’esso importante, si percepiscono, chiare, le note dei pascoli toscani.Tris di pecorini
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È un tradizionale pecorino di Pienza, nella sua versione semistagionata. È realizzato con latte ovino pastorizzato seguendo antiche tradizioni. Facilmente riconoscibile per la sua colorazione rossa in superficie, è caratterizzato da una pasta morbida e profumata. Conosciuto ed apprezzato da tutti per il suo sapore molto equilibrato.
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